Calorías y aceitunas: verdades y mentiras

Las aceitunas u olivas son un alimento básico en toda dieta mediterránea, es muy fácil encontrarla en cualquier plato de esta región, ya sea en el aperitivo, en la ensalada o cualquier otro plato. Pero, es cierto que existe una creencia popular que asegura que las aceitunas engordan, es cierto que es un alimento que posee calorías, pero… ¿es cierto? ¿engordan las aceitunas? En este artículo descubrirás la relación existente entre las calorías y las aceitunas podrás descubrir los diferentes tipos de aceitunas, variedades, calorías que tienen cada una de ellas, así como los beneficios que aportan las aceitunas a tu dieta. Continuar leyendo “Calorías y aceitunas: verdades y mentiras”

Producción de cerveza artesanal: ¿cómo se fabrica?

Si hablamos de producción de cerveza artesanal, hoy por hoy las cifras son muy superiores a las que teníamos en España hace años, cuando este mercado apenas comenzaba a nacer y luchaba por sobrevivir. Ahora se habla de un crecimiento entre el 30% y el 40% anual, en gran parte gracias a la aparición de un nicho de mercado entre los consumidores gourmet apasionados por esta bebida. Si comparamos los datos con los últimos registrados antes de la crisis, el crecimiento es de 1600% en España. Está claro, la producción de cerveza artesanal está de moda. Continuar leyendo “Producción de cerveza artesanal: ¿cómo se fabrica?”

Joaquín Baeza Rufete, un chef enamorado del agua de mar

El martes 13 de septiembre, el chef Joaquín Baeza Rufete impartió el curso de cocina “Introducción e ideas: el agua de mar aplicada a las salmueras y los salazones” en la prestigiosa Escuela de Cocina GASMA (Gastronomy and Culinary Management Campus), al que acudió nuestro chef mediterráneo, Vicente Senabre, y en el que habla de los beneficios de cocinar con agua de mar. Continuar leyendo “Joaquín Baeza Rufete, un chef enamorado del agua de mar”

Restaurante Salamanca: pioneros en el uso de Marine 60 de Mediterranea

Siempre hay una primera vez para todo. También para la implantación del Marine 60 en España, ya que la nueva herramienta de Mediterranea, concebida para su uso en negocios de pescadería, panaderías, restauración, y otras industrias elaboradoras de alimentos, se encuentra plenamente operativa en diferentes puntos de la geografía española. Y en este caso, el Restaurante Salamanca de Barcelona ha sido el primero en apostar decididamente por la innovación. Continuar leyendo “Restaurante Salamanca: pioneros en el uso de Marine 60 de Mediterranea”

Mediterranea Agua de Mar, presente en el acto de apertura del nuevo curso en Gasma

El pasado lunes, 14 de Septiembre, tuvimos la suerte de estar presentes en el acto de apertura del curso académico 2015/2016 en Gasma, el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario, donde también quedó inaugurado el Grado Oficial en Gastronomía como titulación propia y de carácter oficial, a través de la colaboración de la Universidad CEU Cardenal Herrera en el campus de Castellón. Continuar leyendo “Mediterranea Agua de Mar, presente en el acto de apertura del nuevo curso en Gasma”