Paella de Marisco con Agua de Mar

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado
  • 1 sepia mediana
  • 12 langostinos medianos
  • 16 mejillones
  • 12 almejas
  • 400 gr de arroz bomba
  • 300 ml de Mediterranea Agua de Mar
  • 600 ml de Agua Azafrán
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Continuar leyendo “Paella de Marisco con Agua de Mar”

Receta de Corvina con tomates cherry

Corvina con tomates cherry

Ingredientes

1 chalota, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de tomates cherry (de unas 12 onzas)
Media taza de aceitunas verdes picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1-2 chupitos de agua de mar, pimienta recién molida
4-6 filetes de corvina*
1/4 de taza de albahaca fresca picada

*La receta puede hacerse con cualquier otro pescado blanco

Preparación

Colocamos la rejilla en la tercera hendidura empezando por arriba y ponemos el horno a precalentar. Añadimos chalota, ajo, tomates, aceitunas y aceite en un bol de tamaño medio; sazonamos con sal y pimienta y lo mezclamos bien. Lo apartamos a  un lado.

Ahora, colocamos el pescado en una fuente de vidrio para hornear y lo sazonamos con sal y pimienta. Esparcimos la anterior mezcla de tomate sobre el pescado y empezamos a hornear hasta que empiece a coger un tono oscuro y comiencen a estallar los tomates, entre 10 y 13 minutos. Servir con pimienta aderezada por la parte superior.

imagen de bonappetit.com

Sopa fría de Bogavante gigante

Parece ser que por las costas Cántabras han capturado un bogavante de 5 kg y un metro de longitud, vamos lo que viene siendo un bogavante del tamaño de una pata de jamón. Podemos observar la comparación en el video que os mostramos a continuación.

 

Nosotros, aprovechamos la noticia para elaborar una deliciosa receta Sopa fría de bogavante gigante, ahora que  aún hace bastante calor.

Sopa Fría de Bogavante Gigante

 

Ingredientes para 6 personas

1 cola de bogavante gigante o 2-3 colas de bogavante normal (2kg aprox.)
2 cebollas
2 zanahorias
2 puerros
3 dientes de ajo
4 tomates maduros
tomate concentrado
1 l. de vino blanco
3/4 l. de caldo de pescado
2 cucharadas de brandy
1 ramito de hierbas aromáticas
aceite de oliva
1 chupito de agua de mar
pimienta de cayena
1 rama de apio
1 latita de caviar rojo

Preparación:

En una cazuela de fondo grueso, rehogamos con 3 cucharadas de aceite los bogavantes, (o la cola de bogavante gigante) cortados en trozos y sin pelar, hasta que tomen un color rojo fuerte. Reservamos en un plato que colocamos fuera de la nevera.
Ahora, pelamos y lavamos las cebollas y los puerros, los picamos muy fino y lo enviamos a rehogar en el mismo aceite hasta que estén transparentes. Añadimos las zanahorias, peladas y cortadas en daditos y los dientes de ajo, pelados y aplastados. Rehogamos de nuevo todo junto hasta que empiece a coger color.
Pelamos los bogavantes y los incorporamos a la cazuela, añadimos el brandy y flambeamos. Ahora, añadimos 2 tomates pelados y picados en trocitos y 2 cucharadas de tomate concentrado. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Añadimos el caldo, el vino, las hierbas aromáticas y salpimentar. Lo tamapos dejamos cocer hasta que el caldo se reduzca en una tercera parte.
Lo pasamos por el chino y guardamos en la nevera hasta que esté muy fría.
Ahora toca escaldar el apio, dejarlo enfriar y cortarlo en cuadraditos, pelamos y picamos los dos tomates restantes y los colocamos en un bol como guarnición.
A la hora de servir, espolvoreamos la sopa con el caviar.

Os recordamos que para la mejor conservación del bogavante y cualquier tipo de marisco, utilizamos agua de mar.

Fuentes:

Antena3

Cocina Enfemenino

Receta de tarta de chocolate y caramelo con agua de mar

INGREDIENTES

 

Para la tarta...

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 ¼ tazas de harina de trigo
  • ¾ taza de cacao natural
  • 1 ¾ levadura en polvo
  • 2-3 chupitos de agua de mar Mediterránea
  • 3 huevos grandes
  •  1 ½ taza de azúcar
  • 1 ¼ taza de mayonesa light
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

Para el glaseado…

  • 12 onzas de chocolate medio amargo
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cuchara sopera de sirope de maíz
  • 1 cucharada de crema de leche
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 chupitos de agua de mar

 

MATERIAL  NECESARIO

3 moldes de 20 centímetros

PREPARACIÓN DE LA TARTA

Precalienta el horno a 325 grados. Rocía ligeramente los moldes con spray antiadherente y coloca papel para hornear en la superficie. Rocía de nuevo con el spray antiadherente.

Entre tanto, bate harina, cacao en polvo, levadura en polvo, bicarbonato y un chupito de agua de sal en un bol mediano.

Encendiendo  una batidora en su velocidad más alta, batimos huevos y azúcar hasta que blanquee y doble su volumen,  en aproximadamente 4 minutos. Añadimos mayonesa y vainilla hasta que se mezcle bien. Con la batidora en velocidad mínima, añadimos los ingredientes secos en 3 fases,  alternando con 1/3 de una taza de agua templada en las 2 primeras fases, empezando y acabando con los ingredientes secos.  Repartimos equitativamente la mezcla en los moldes.

Horneamos las tartas girándolas a medio tiempo de horneado y  las sacamos después de meter un tenedor y que éste salga limpio, en aproximadamente 25-30 minutos. Cambiamos las sartenes y sacamos las tartas del molde y las dejamos enfriar durante 20 minutos, después las colocamos  en una estantería.

GLASEADO Y MONTAJE

Colocamos el chocolate en un bol de tamaño medio.  Añadimos azúcar, sirope de maíz, y ¼ de taza de agua en una sartén que ponemos a hervir a fuego medio,  removiendo para disolver el azúcar. Hervimos, removiendo ocasionalmente con una brocha de repostería húmeda, hasta que la mezcla coja un tono ámbar profundo, en unos 10-12 minutos. Retiramos del fuego y removemos  la mezcla hasta hacerlo crema (la mezcla burbujeará bastante). Volver al fuego y cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Verter el caramelo sobre el chocolate y removemos hasta que la mezcla esté suave; dejamos enfriar, removiendo ocasionalmente. Volvemos al fuego y lo cocinamos a fuego lento hasta que quede suave durante 2 minutos.  Vertimos el caramelo sobre el chocolate y removemos hasta que la mezcla quede cremosa; dejamos enfriar removiendo de vez cuando.

Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batimos la mezcla de chocolate añadiendo gradualmente mantequilla, hasta que el glaseado se espese y alisen de forma regular. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando,  hasta que quede suficientemente firme una vez esté bien repartido, unos 20-25 minutos.

Colocamos la primera capa de la tarta en una fuente. Expandimos 1 taza de glaseado hasta casi cubrir los bordes.  Añadimos un chupito de Mediterránea Agua de Mar y colocamos la segunda capa de la tarta encima, presionando suavemente. Repetimos el proceso con 1 taza de glaseado y de nuevo un chupito de agua de mar. Colocamos encima la tercera capa y extendemos el glaseado restante sobre la parte superior hasta cubrir los bordes del pastel.

Podemos realizar esta tarta con un día de antelación, después la cubrimos y dejamos enfriar hasta que se sirva en la mesa.

Ensalada de Dorada y Mango

Tenemos nueva revista de gastronomía en los kioskos, ELLE GOURMET, de periodicidad
trimestral y que sevenderá de forma conjunta o separada con la revista ELLE.

Una publicación muy completa, con productos novedosos, entrevistas, recomendaciones de lugares, y por supuesto, ¡recetas!

Nosotros hemos escogido la *Ensalada de Dorada y Mango* y la hemos reelaborado, utilizando Mediterranea Agua de Mar para marinar la dorada protagonista de este plato tan saludable.

En la imagen podéis ver los ingredientes, y a continuación os contamos, paso a paso, cómo realizarla:

>> Haz zumo con los limones y ralla la piel. Corta un ajo tierno y la guindilla en rodajas finas. Limpia la dorada y córtala en láminas delgadas. Pon en una fuente la dorada, el ajo tienro, el zumo de limón y su ralladura, unos granos de pimienta, 100 ml de agua (1/3 de Mediterranea Agua de Mar por 2/3 de agua dulce). Deja marinar en el frigorífico durante 20 minutos, retira, escurre y reserva. En un bol mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de Módena. Pela y corta el mango en trozos. Lava y corta el tomate en trozos. Pon en un bol el mango, la rúcula y el tomate raf y aliña con la vinagreta que has preparado. Sirve la dorada acompañada con un poco de ensalada. Si quieres rectificar el punto de sal, pulveriza con agua de mar. <<

Receta original publicada en el nº1 de ELLE GOURMET publicado en Junio de 2014.