El refranero popular gallego ya dice “nos meses sin r, marisco non comas, nin marisco merques”
Casi todo el mundo ha oido que los mejores meses para comer marisco gallego son los meses con R, es decir, desde Septiembre hasta Abril pero ¿sabemos a que se debe esto?
Pues bien, esto se debe a la mayor parte de las empecies consideradas como marisco tienen su ciclo reproductor entre los meses de mayo y agosto. Durante este periodo, estas especies pierden peso, las hembras desovan, su carne se vuelve blanda y pierde sabor y textura. “parece que se queda vacío”, por lo que la calidad del marisco disminuye.
Como esta regla no se puede aplicar de igual manera a todas las especies por no tener el mismo ciclo reproductor, a continuación encontraréis una lista de diferentes especies, con sus mejores meses para consumirlo:
